Defne Yaprağı

Defne Yaprağı

Defne yaprakları, eski Yunanlılar tarafından tatlandırmak için kullanılırdı, Çorba, güveç, et, deniz ürünleri, sebze yemekleri ve soslarda kullanılır. Yapraklar ayrıca birçok klasik Fransız yemeğini tatlandırır. Yapraklar çoğunlukla bütün olarak kullanılır (bazen bir buket garni içinde ) ve servis edilmeden önce çıkarılır (sindirim sisteminde aşındırıcı olabilirler). 

Defne yaprakları da pişirilmeden önce ezilebilir veya öğütülebilir. Ezilmiş defne yaprakları, bütün yapraklardan daha çok istenen kokuyu verir, ancak çıkarılması daha zordur ve bu nedenle genellikle bir muslin poşetinde veya çay demlikte kullanılırlar. Öğütülmüş defne, bütün yaprakların yerine kullanılabilir ve çıkarılmasına gerek yoktur, ancak artan yüzey alanı nedeniyle çok daha güçlüdür ve bazı yemeklerde doku arzu edilmeyebilir.